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藝福堂，堅(jiān)持用科學(xué)的方法健康喝茶。

我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強(qiáng)調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問題。

導(dǎo)語：茶為國飲，是世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的健康飲品。然而茶行業(yè)的門道之深，將消費(fèi)者遠(yuǎn)遠(yuǎn)地拒之門外。到底是誰一手造就了好茶難買的局面？是行業(yè)？是專家？是商家？還是消費(fèi)者本人？

黃皓國家高級(jí)評(píng)茶師

精彩觀點(diǎn)：茶杯不離手，茶湯不離口。我愛喝茶，不為茶有什么什么功效，就是把茶當(dāng)做比碳酸飲料更健康、比水更有味道的一種可以解渴的飲料。

黃皓簡介：國家高級(jí)評(píng)茶師，助理研究員，參與制定西湖龍井茶標(biāo)準(zhǔn)、綠茶中小葉種國家標(biāo)準(zhǔn)、代用茶花草養(yǎng)生茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、桂花茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)，并積極參與茶行業(yè)其他各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。

茶，有什么功效？？就是健康的飲品

小藝：?作為茶學(xué)專業(yè)出身，您認(rèn)為喝茶對(duì)我們有什么切身的益處呢？

黃皓：我本科專業(yè)、研究生專業(yè)學(xué)的都是茶，畢業(yè)之后也一直從事茶葉的質(zhì)量檢測、標(biāo)準(zhǔn)制修訂等工作。我們一直在提倡“茶為國飲”。茶作為一種飲品，我向來不太支持來宣揚(yáng)它的功效，我把茶當(dāng)做比碳酸飲料更健康、比水更有味道的一種可以解渴的飲品。舉個(gè)例子，如果你認(rèn)為綠茶去火，沒有上火，難道就不喝了嗎？長期喝茶的人都不是沖著茶的某方面功效喝茶的，如果說喝茶對(duì)我們來說有什么切身的益處，我可以肯定的是，把茶當(dāng)做解渴的健康飲品來喝的人，平均壽命一定會(huì)高于不喝茶的人。?

不知道喝什么茶？走遍天下都是它！

小藝：也就是說茶是一種非常健康的飲品，然而對(duì)于這種健康的飲品很多人在一開始買茶時(shí)很困惑，不知道該選購什么茶？對(duì)此，您有沒有更專業(yè)的建議？

黃皓：確實(shí)這是很多年輕人一開始想喝茶、想買茶的痛點(diǎn)，因?yàn)橹袊能杼嗔?，各商家在推薦產(chǎn)品的時(shí)候又眾說紛紜，讓一個(gè)初喝茶的人有選擇困難癥。從專業(yè)的角度說，我一般會(huì)推薦初飲茶者選擇綠茶開始喝。

有三個(gè)原因，第一，中國是綠茶大國，綠茶在中國廣大地區(qū)都是消費(fèi)者的首選，70%以上的人都喝綠茶。

第二，綠茶的文化更深入民心。從唐代陸羽《茶經(jīng)》傳世后，上至宮廷，下至百姓都開始流行飲茶之風(fēng)，那時(shí)飲用的都是綠茶。到了明代，綠茶發(fā)展成現(xiàn)在的散泡法，飲茶文化開始深入到了最底層的黎民百姓家。比如家里來客人了，一般都有客來敬茶的習(xí)俗，你泡什么茶呢？大部分的家庭都是泡綠茶。就是現(xiàn)在茶類比較豐富的年代，也還是以綠茶為主?？梢哉f老百姓家的“柴米油鹽醬醋茶”的茶，更多的是綠茶。

第三，世界衛(wèi)生組織推薦“人類六大健康飲品”和“人類十大健康食品”，綠茶都是排在第一位。綠茶也是全世界消費(fèi)者追求健康的首選。

當(dāng)然現(xiàn)在全國各地都有綠茶，品種也是非常多，初飲茶者，可以從最有群眾基礎(chǔ)的、也是中國十大名茶之首、有“綠茶皇后”美譽(yù)的西湖龍井喝起。一開始不必追求等級(jí)，都可以先買一點(diǎn)嘗一嘗，喝茶的人都講究“適口為珍”，找到適合自己的茶最重要。

購茶經(jīng)驗(yàn)成秘籍簡單、易懂、看悟性

小藝：現(xiàn)在各種賣茶的商家都在說自己的茶好，但是作為普通消費(fèi)者對(duì)茶葉質(zhì)量好壞的辨別能力有限，您作為綠茶、西湖龍井茶等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者，如果是網(wǎng)購的話，有沒有可以教給消費(fèi)者的一套簡單容易辨別的選茶標(biāo)準(zhǔn)呢？

黃皓：說到簡單容易辨別的選茶標(biāo)準(zhǔn)，可以分享給大家我選茶的經(jīng)驗(yàn)。以西湖龍井為例，一般來說西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活、香氣持久馥郁、滋味鮮爽甘醇為佳品。這些商家的詳情頁上也都會(huì)有。關(guān)鍵是你收到的實(shí)物和描述的對(duì)照。

首先看干茶。拿到茶后，干茶的外形、色澤可以先對(duì)照下，陳茶色澤暗沉，新茶色澤鮮活，綠中帶黃糙米色。新茶和陳茶就像18歲的姑娘和40歲的婦人一樣，無論40歲的人怎么裝飾都不會(huì)有18歲姑娘那樣有活力，一般消費(fèi)者還是可以判斷出來的。

其次聞香。溫杯，投茶，倒一點(diǎn)點(diǎn)水，以剛剛沒過茶葉為宜，體會(huì)香氣。西湖龍井標(biāo)志性的香氣是馥郁持久，有豆香或板栗香。茶香一定要在這個(gè)時(shí)候去聞，才能聞出一二三等來。一般香氣好的茶，品質(zhì)也都會(huì)很好。如果聞到異味或者不舒服的味道，建議果斷退貨。

再次觀湯。沖泡一分鐘左右，別燜，看湯色是否是綠黃明亮（最好出湯，茶水分離看），如果湯色過于淺淡、或者成紅褐黃等顏色則不好。

最后品飲。一般消費(fèi)者可以喝出鮮味、甘甜的味道，還有茶多酚刺激后的清爽的感覺。如果沒有鮮爽味、苦、澀、淡的都不好。

總之一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，你個(gè)人喝著舒服就好。如果還不放心，就看商家的信譽(yù)、看有無地理標(biāo)志，看消費(fèi)者評(píng)價(jià)。

以藝福堂杭韻為例，外形是扁平光滑、形似雀舌，綠中帶黃糙米色，香氣馥郁持久，滋味鮮爽甘醇。

你喝的不是茶！是湯！

小藝：說到實(shí)物與描述不符，其實(shí)不管線上還是線下，都會(huì)出現(xiàn)買家秀和賣家秀的差異，作為國家高級(jí)評(píng)茶師，你怎么看待這個(gè)問題？

黃皓：首先要明確一點(diǎn)，茶葉是用來泡的，不是用來直接吃的。所以最終評(píng)價(jià)一款茶的好壞是你喝下去的那一杯茶湯。而茶湯的口感、滋味、香氣和很多因素有關(guān)，比如泡茶的杯子，綠茶一定要敞口的杯子泡，最好是玻璃杯、白瓷杯，泡茶的時(shí)候別蓋蓋子，蓋一燜就黃了；比如投茶量，一般消費(fèi)者，不必做到商家引導(dǎo)的那樣1:50的茶水比，也就是1g茶，50ml的水，那樣太濃了。比如你的杯子的容量是200ml的，七八分滿，就是150ml的水量，投3g茶就太多了，初飲茶建議1-2g；比如水，現(xiàn)在的水質(zhì)很是問題，自來水有一股消毒水的味道，非常影響茶的香氣和滋味，建議用凈水器過濾后的水或者純凈水、礦泉水沖泡；水溫，綠茶一般用85度左右的水溫泡，溫度太高，熟燙失味；沖泡時(shí)間，一般建議沖泡1分鐘左右茶水分離，長時(shí)間浸泡，茶湯會(huì)有苦味和澀味。

大家不要覺得這個(gè)很麻煩，其實(shí)茶跟其他產(chǎn)品一樣，遵照產(chǎn)品建議使用方法，才可以泡出茶的最佳風(fēng)味來。當(dāng)然，商家售后服務(wù)如果跟的上，也可以指導(dǎo)消費(fèi)者泡出一杯好茶。比如藝福堂的顧客滿意部就會(huì)有茶享+的服務(wù)，貼心指導(dǎo)，即時(shí)互動(dòng)，可以讓消費(fèi)者盡快了解如何泡出一杯好茶。

不得不說的農(nóng)殘比吃水果蔬菜安全

小藝：?每年春茶上市的時(shí)候，都會(huì)有人提及茶葉農(nóng)殘的問題，從專業(yè)的產(chǎn)品檢測角度，您怎么看？

黃皓：說到農(nóng)殘，相信不只茶葉有農(nóng)殘，其他農(nóng)作物都有。在農(nóng)村生活過的朋友更清楚咱們吃的水果、蔬菜、農(nóng)作物要噴多少農(nóng)藥。問題是農(nóng)殘有，會(huì)不會(huì)超標(biāo)，對(duì)人體是否有害。名優(yōu)綠茶的農(nóng)藥都是派發(fā)的，有使用規(guī)定的；名優(yōu)茶綠茶采摘時(shí)間多在谷雨前，且只采今年新長的嫩梢，采摘期間根本不會(huì)噴灑農(nóng)藥；加上農(nóng)藥大多是脂溶性的，不溶于水，茶葉是泡著喝的，茶湯基本沒有農(nóng)藥；再者茶葉本身對(duì)重金屬、農(nóng)殘等具有解毒作用，即使有那么點(diǎn)點(diǎn)農(nóng)藥，也會(huì)被解除。相對(duì)于吃進(jìn)去的水果、蔬菜來說，茶葉還是非常安全的。

高級(jí)評(píng)茶師的口糧茶明前西湖龍井口碑茶